Checho Gonzales est bolivien, originaire de La Paz, et vit au Brésil depuis 46 ans. Ses premières affaires étaient des bars, mais il s’est vite décidé pour la cuisine. Il sert des tables depuis 30 ans. Il a dirigé et ouvert des restaurants à Rio de Janeiro et à São Paulo. En 2012, déjà installé définitivement dans la capitale de São Paulo, il a été le créateur de la première foire gastronomique de la ville, O Mercado, qui a connu quelques éditions dans le marché municipal de Pinheiros. C’est dans cet espace plein d’histoires situé à Largo da Batata qu’est née sa Comedoria Gonzales, un comptoir servant des plats d’inspiration andine pour les immigrants à des prix abordables. En 2019, elle a ouvert Mescla, à Barra Funda. Un restaurant qui sauve l’idée du partage et de l’échange à table.

Comment s’affranchir des standards de la gastronomie et trouver sa propre identité culinaire ? / Solutions alimentaires urbaines dans les villes / L’agriculture de la campagne à la ville.